Brzdąc, czyli typowo poznańskie ciasto

Przed Wami przepis na pyszne czekoladowe ciasto na delikatnym biszkopcie, dość kaloryczne i trochę czasochłonne, ale proste w wykonaniu. To ciasto to brzdąc.

Brzdąc jest ciastem typowo poznańskim, ale znane też w całej Wielkopolsce. Pewnie nie tylko. Ja pochodzę z Lubuskiego i mi to ciasto kojarzy się z imieninami kogoś z rodziny. Zawsze czekałam na tą część z kawą/herbatą bo wiedziałam, że będzie brzdąc 🙂 Natomiast w Wielkopolsce zawsze w niedzielę szło się do kawiarni po “słodkie” do kawy.

Konsystencja ciasta przypomina trochę ptasie mleczko, a w połączeniu z delikatnym biszkoptem to po prostu “niebo w gębie”. Biszkopt jest przełożony dwoma warstwami ciasta, górna warstwa ma charakterystyczny wzorek – w zaciszu domowym można go zrobić widelcem. Nie jest dekorowany niczym więcej. U mnie w domu były jednak wiórki kokosowe i tak też Wam przedstawiam. Poniży przepis wykonałam w formie o średnicy 26cm. Jeśli posiadacie inną formę skorzystajcie z przelicznika foremek.

Aby przygotować brzdąc potrzebne będzie:

• biszkopt okrągły 1 lub okrągły 2 lub prostokątny
• 1200 ml śmietany kremówki
• 3 łyżki kakao
• 3/4 szklanki cukru
• 6 łyżeczek żelatyny + 1 szklanka wodyJeśli nie macie w domu wagi kuchennej lub chcecie sprawdzić pojemność szklanki lub łyżki skorzystajcie z przelicznika kuchennego.

  

1. Biszkopt upiec wg jednego z przepisów podanych w składnikach powyżej zdjęcia.
2. Żelatynę dodać do szklanki wody, zaczekać aż napęcznieje i podgrzać aż się rozpuści. Nie należy żelatyny zagotowywać, ponieważ straci swoje właściwości.
3. Śmietanę kremówkę zagotować, wsypać kakao i wymieszać, żeby nie było grudek.
4. Do śmietany  dodać cukier i wymieszać do jego rozpuszczenia
5. Cały czas mieszając dodać roztopioną i przestudzoną żelatynę.
6. Całość odstawić do wystudzenia. Ja wstawiam garnek do miski z zimną wodą. Co jakiś czas mieszam czekoladową śmietanę i zmieniam wodę.
7. W czasie, gdy masa stygnie należy przygotować biszkopt – przeciąć na pół, ułożyć w formie, która będzie miała usztywniane boki. Ja moje ciasto składałam w rancie, ale jeśli go nie macie to usztywnienie można zrobić tak lub tak
8. Gdy podczas mieszania będzie wyczuwalne, że masa gęstnieje można przelać do misy miksera
9. Masę na brzdąca należy ubijać mikserem dopóki nie uzyska konsystencji bardzo miękkiego, prawie płynnego masła.
10. Połowę masy wylać na jeden blat biszkoptu. Można  go nasączyć odrobinę alkoholem
11. Na to położyć drugi blat biszkoptu i wylać pozostałą część masy.
12. Ciasto wstawić na kilka godzin do lodówki. Moje stało całą noc.
13. Przed podaniem posypałam wiórkami kokosowymi

SMACZNEGO 😀