Jabłecznik najlepszy na świecie

Jabłecznik jest jednym z przepisów z zeszytu z przepisami mojej mamy. Oznacza to, że przepis ten jest mniej więcej moim równolatkiem 🙂

Akurat to ciasto jest jednym z moich ulubionych. Oprócz tego, że kojarzy mi się z dzieciństwem to jest po prostu pyszny. Idealne ucierane ciasto, na to warstwa jabłek z aromatycznym cynamonem i na to cienka warstwa ciasta. Przede wszystkim jabłecznik jest ciastem prostym i łatwym do wykonania. Mam nadzieję, że Wam zasmakuje i będziecie do niego wracać. Poniższy przepis jest na blaszkę o wymiarach 26x26cm. Jeśli posiadacie inną formę skorzystajcie z przelicznika foremek.

Do wykonania jabłecznika potrzebne będzie:

Nadzienie:

• 2 kg jabłek (kwaśnych lub słodko-kwaśnych)
• łyżeczka cynamonu
• 1 cukier waniliowy

Polewa:

• 4 łyżki cukru pudru
• sok z połowy cytryny
• trochę przegotowanej wody do uzyskania odpowiedniej konsystencji

Ciasto:

• 200 gramów miękkiego masła
• 1 łyżka smalcu
• 1/2 kg mąki tortowej
• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy
• 1 cytryna (sok + skórka)
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki kwaśnej śmietanyJeśli nie macie w domu wagi kuchennej lub chcecie sprawdzić pojemność szklanki lub łyżki skorzystajcie z przelicznika kuchennego.

  

1. Po pierwsze piec nagrzać to temperatury 200 stopni.
2. Masło i smalec wymieszać w misie miksera, dodać cukier i cukier waniliowy.
3. Podczas gdy ciasto będzie się ucierało obrać jabłka, pozbawić gniazd nasiennych i zetrzeć na tarce na dużych oczkach.
4. Do jabłek dodać cynamon i cukier waniliowy
5. Do ucieranego ciasta dodawać pojedynczo jajka. Ważne, żeby ciasto ucierać tak długo, żeby nie było czuć kryształków cukru.
6. Cytrynę umyć, zetrzeć na małych oczkach tarki, wycisnąć sok. Skórkę i sok dodać do ciasta. Dzięki temu ciasto będzie lekko kwaskowate, a skórka nada mu aromatu.
7. Po dodaniu wszystkich jajek do ciasta dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać do uzyskania gładkiego ciasta
8. Ciasto podzielić na dwie części, mniej więcej 1/3 i 2/3.
9. Większą część ciasta wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
10. Na ciasto wyłożyć jabłka. Ponieważ owoce puszczą sok jabłka należy odsączyć. Należy tak zrobić, aby ciasto nie miało zakalca od soku. Oczywiście nie należy owoców wyciskać z całego soku, ponieważ wtedy będą za suche 🙂
11. Do pozostałej części ciasta dodać kwaśną śmietanę i wymieszać. Dzięki śmietanie ciasto da się łatwo rozsmarować po jabłkach
12. Jabłecznik piec w temperaturze 200 stopni przez około godzinę. Ciasto powinno być pięknie zarumienione
13. Po ostudzeniu ciasto polać lukrem

SMACZNEGO 😀