Kruche rurki z crème pâtissière

Delikatne i kruche rurki z aksamitnym kremem patissiere to idealny deser do niedzielnej herbaty.

Kruche rurki często kupujemy w cukierni, warto jednak ten deser przygotować w domu. Ciasto jest łatwe w przygotowaniu, jednak samo nawijanie ciasta na specjalne foremki jest trochę czasochłonne. Moim zdaniem jednak warto 🙂 Ciasto nie zawiera białego cukru, więc można później “poszaleć” z wypełnieniem.

Do wypełnienia rurek można użyć bitej śmietany, kremu ze śmietany i mascarpone, kremu budyniowego (jak z karpatki) lub kremu patissiere – ja właśnie tego kremu użyłam. Link do przepisu jest podany w składnikach.

Z poniższego przepisu wychodzi około 25 rurek.

Do wykonania kruchych rurek potrzebne będzie:

• 2 szklanki mąki
• 1 żółtko (białko zostanie użyte do posmarowania rurek)
• 125 g zimnego masła
• 200 ml słodkiej śmietany 18%
• 1 op cukru waniliowego
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• creme patissiere – przepis znajdziecie tutaj

Jeśli nie macie w domu wagi kuchennej lub chcecie sprawdzić pojemność szklanki lub łyżki skorzystajcie z przelicznika kuchennego.

1. Piec nagrzać do temperatury 200 stopni.
2. Foremki posmarować masłem – dzięki temu upieczone rurki łatwo będą odchodzić od formy.
3. Wszystkie składniki przełożyć do miski lub na stolnicę i wyrobić gładkie ciasto. Pamiętajcie, aby ciasta nie wyrabiać zbyt długo, ponieważ ciasto kruche nie lubi ciepłych rąk i przez zbyt długie wyrabianie robi się gumowe.
4. Wyrobione ciasto rozwałkować na kształt prostokąta na grubość około 2mm.
5. Ciasto pokroić wzdłuż dłuższego brzegu na pasy o szerokości około 1,5cm.

6. Paski nawinąć na foremkę zaczynając od części węższej do szerszej. Ciasto musi na siebie nachodzić.
7. Jedną stronę rurki zamoczyć w rozbełtanym białku i obtoczyć w cukrze.

8. Rurki piec w temperaturze 200 stopni przez około 15 minut. Ciasto musi się pięknie zarumienić i przybrać złocisty kolor.
9. Po upieczeniu odłożyć rurki do wystudzenia.
10. W tym czasie można zająć się przygotowaniem nadzienia.

11. Wystudzone rurki nadziać kremem.
12. Przechowywać w chłodnym miejscu, latem w lodówce. Dzięki temu krem zachowa świeżość.

SMACZNEGO 🙂