Rozetki karnawałowe

Rozetki karnawałowe to słodkie, chrupiące ciastka z ciasta naleśnikowego smażone na głębokim oleju najczęściej w karnawale.

Ja osobiście kojarzę rozetki karnawałowe z dzieciństwa. Zawsze w karnawale. Ciasto jest banalnie proste – jest to po prostu trochę gęstsze ciasto naleśnikowe, do wykonania w kilka chwil. Samo smażenie ciastek wymaga dłuższej chwili – najlepiej je smażyć pojedynczo i należy przestrzegać kilka zasad, które opiszę poniżej.

Z poniższego przepisu wychodzi około 30 sztuk ciastek.

Ciastka smaży się za pomocą specjalnych metalowych foremek w kształcie rozetek. Foremki, które pamiętam z domu przepadły, ale od czego jest internet 🙂 Ostatnio kupiłam foremki i mogłam sobie przypomnieć jeden z przysmaków dzieciństwa i PRL 🙂

 

Składniki na rozetki karnawałowe:

• 1 jajko
• 2 płaskie łyżeczki cukru
• 1/2 szklanki mąki
• 125 ml mleka
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• olej do smażenia – około 0,5-0,75 l
• cukier puder do oprószenia

Jeśli nie macie w domu wagi kuchennej lub chcecie sprawdzić pojemność szklanki lub łyżki skorzystajcie z przelicznika kuchennego.

1. Wszystkie składniki (oprócz oleju i cukru pudru) przełożyć do miski i zmiksować na gładką masę. Powinno być bardziej gęste niż ciasto na naleśniki.
2. Naczynie przykryć i odstawić na godzinę do lodówki

3. Po upływie godziny olej należy rozgrzać  do temperatury 180 stopni (przydaje się termometr), ale można też “na oko” testując na pierwszej rozetce 🙂 Mi dwie pierwsze nie wyszły.
4. Po wyjęciu ciasta z lodówki należy je przemieszać łyżką.
5. Zanim zaczniemy smażyć ciastka należy rozgrzać foremkę – w tym celu rozetkę wkładamy na 10-15 sekund do rozgrzanego oleju, lekko odsączyć na papierowym ręczniku po czym od razu zanurzyć w cieście – ciasto powinno lekko skwierczeć. Tutaj kolejna ważna uwaga – nie można zanurzać foremki całej ponieważ ciasto nie odklei się od foremki.
6. Rozetkę z ciastem od razu włożyć do oleju i smażyć około 25-30 sekund.
7. Ciastko wyjąć z tłuszczu – odłożyć na papierowy ręcznik do odsączenia.
8. Przed zanurzeniem rozetki w cieście znów trzeba ją ogrzać – 5 sekund w oleju, po czym powtórzyć kroki z punktu 5-7. I tak do końca ciasta 🙂

9. Ciastka posypać cukrem pudrem.

SMACZNEGO!!!