Sernik królewski na kruchym, kakaowym spodzie

Sernik królewski to sernik na kruchym kakaowym cieście na spodzie oraz posypany tymże ciastem na górze. Do tego masa serowa ze skórką z pomarańczy jest delikatna i wilgotna czyli taka jaka powinna być w serniku.

Sernik królewski jest kolejną świąteczną propozycją. Serniki robimy zarówno na Boże Narodzenie, jak i na Wielkanoc, więc przepis do wykorzystania nie tylko w grudniu 🙂 Sernik królewski to ciasto, którego nie trzeba piec na “dzień przed”, możecie je upiec kilka dni przed podaniem. Sernik trzymany w chłodnym miejscu (nie musi być lodówa) spokojnie wytrzyma do świąt czy innej uroczystości, na której planujecie go podać.

Poniższy przepis jest na blaszkę o wymiarach 26×26 cm. Jeśli posiadacie inną formę skorzystajcie z przelicznika foremek.

Aby wykonać sernik królewski potrzebne będzie:

Spód:

• 300 gramów mąki
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki kakao
• 1/2 szklanki cukru
• 2 całe jajka
• 200 gramów twardego masła
• szczypta soli

Masa serowa:

• 1 kg twarogu z wiaderka lub trzykrotnie mielonego
• 200 gramów miękkiego masła
• 1/2 szklanki cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego (16g)
• 4 jajka – osobno żółtka, osobno białka
• 1 opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru
• starta skórka z 1 pomarańczyJeśli nie macie w domu wagi kuchennej lub chcecie sprawdzić pojemność szklanki lub łyżki skorzystajcie z przelicznika kuchennego.

  

1. Mąkę, sól, cukier, kakao, proszek do pieczenia oraz zimne masło posiekać nożem na stolnicy, dodać jajka i zagnieść ciasto. Należy pamiętać, aby nie wyrabiać ciasta za długo, bo kruche nie lubi ciepła rąk. Ciasto podzielić na dwie części. Jedną owinąć folią i schować do zamrażalnika.
2. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i wyłożyć część ciasta (to które nie jest w zamrażalce)
3. Piekarnik włączyć na 180 stopni i można zacząć przygotowywać masę serową
4. Żółtka należy oddzielić od białek.
5. Miękkie masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym przez około 5 minut, aż masło zbieleje.
6. Stopniowo dodawać po 1 żółtku. Dokładnie wymieszać.
7. Wciąż ubijając dodawać po łyżce twarogu.
8. Na koniec dodać skórkę startą z pomarańczy oraz budyń.
9. Białka ubić na sztywną pianę
10. Białka dodać do masy serowej i powoli wymieszać. Najlepiej rózgą kuchenną lub drewnianą łyżką. Masę wylać na kakaowy spód.
11. Na masę serową zetrzeć na dużych oczkach ciasto z zamrażarki
12. Piec w temperaturze 180 stopni przez 50-60 minut. Żeby sernik nie opadł po upieczeniu wyłączyć piec i przez 10 minut nie otwierać drzwi piekarnika. Po 10 minutach drzwiczki uchylić i pozwolić, aby sernik ostygł razem z piekarnikiem.

SMACZNEGO! 😀