Tradycyjne pączki

Przepis na tradycyjne pączki znalazłam w “nadgryzionym przez ząb czasu” zeszycie mojej mamy (zdjęcie tego zeszytu pokazywałam jakiś czas temu na Insta i FB 🙂 ).

Przepis na tradycyjne pączki mojej mamy jest tak stary, że ilość użytej śmietany była podana na butelki, a nie mililitry. Pamiętacie jeszcze śmietanę sprzedawaną w małych szklanych butelkach, a mleko w większych? Z takim sreberkiem jako zamknięciem? 🙂

Oj, zebrało mi się na wspominki. Ale wracającą do pączków, z okazji karnawału postanowiłam wrócić do tego przepisu. Na tłusty czwartek będzie jak znalazł 🙂  Z podanego przepisu wychodzi około 25-30 sztuk pączków wycinanych szklanką. Jeśli przyjdą goście to porcja w sam raz.

Do wykonania pączków potrzebne będzie:

• 750 gramów mąki
• szczypta soli
• 3 łyżki cukru
• 10 dkg świeżych drożdży
• 150 ml kwaśnej śmietany
• 4 całe jajka i 1 żółtko
• 1 łyżka spirytusu lub wódki (pączki nie będą dzięki temu mocno “piły” tłuszczu podczas smażenia)
• 1/2 kostki masła
• 1/2 szklanki mleka
• olej rzepakowy do smażenia – w zależności od naczynia, pączki muszą pływać, nie mogą dotykać dna
• opcjonalnie nadzienie: konfitura, budyń, czekoladaJeśli nie macie w domu wagi kuchennej lub chcecie sprawdzić pojemność szklanki lub łyżki skorzystajcie z przelicznika kuchennego.

  

Mały “lifehack” – jeśli nie chcecie, aby tradycyjne pączki za mocno się usmażyły do oleju należy wrzucić pół obranego ziemniaka. Działa 🙂 Ja nie włożyłam i trochę wyszły ciemne.

1. Masło roztopić, zostawić do przestudzenia.
2. Mleko podgrzać, dodać odrobinę cukru i pokruszyć do niego drożdże. Odstawić do wyrośnięcia.
3. Jajka wymieszać, nie ubijać.
4. Całość wymieszać. Ciasto musi odchodzić od haka miksera lub ręki
5. Wyrobione ciasto przykryć ścierką i odstawić w ciepłe miejsce. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
6. Po wyrośnięciu ciasta rozłożyć na stolnicy i rozciągnąć na grubość około 1,5-2cm.
7. Pączki wycinać szklanką i odłożyć jeszcze na około 40 min do wyrośnięcia
8. W tym czasie nagrzać tłuszcz do smażenia.
9. Pączki smażyć na rumiany kolor z obu stron. Po usmażeniu wyłożyć na papierowy ręcznik
10. Jeśli pączki mają być z nadzieniem rękawem cukierniczym z odpowiednią tylką wprowadzić nadzienie do pączków.
11. Polać lukrem, lukrem z kakao lub posypać cukrem pudrem

SMACZNEGO 😀