Babeczki jogurtowe z kremem malinowym

Wakacje dobiegły końca, ale lato jeszcze trwa. Pogoda też jeszcze letnia, więc dzisiaj przedstawiam babeczki jogurtowe z kremem malinowym.

Mamy wrzesień, aktualnie owocują jesienne odmiany malin, więc gorąco zachęcam do skorzystania z poniższego przepisu. Ja swoje babeczki jogurtowe z kremem malinowym robiłam pomiędzy owocowaniem malin, więc wykorzystałam mrożone 🙂 Do tego truskawki do dekoracji, ale to nie jest element konieczny.

Do wykonania babeczek jogurtowych wykorzystałam przepis na ciasto jogurtowe, które możecie zobaczyć tutaj.

Krem powstał z serka mascarpone, śmietany kremówki, cukru pudru i musu malinowego. Krem wyszedł po prostu przepyszny 🙂

Do wykonania 12 babeczek potrzebne będzie:

Babeczki:

• mały jogurt naturalny (190-200g) *
• 3 kubeczki mąki
• 1/2 kubeczka cukru
• 1 kubek oleju roślinnego
• 3 jajka
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• cukier puder do dekoracji
• *po wyłożeniu jogurtu do miski kubek umyć, osuszyć i użyć do odmierzenia pozostałych składników

Krem:

• 250 gramów serka mascarpone
• 200 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
• 2 płaskie łyżki cukru pudru
• dwie garście mrożonych lub świeżych malin
• opcjonalnie – owoce do dekoracji

1. Piec nagrzać do 180 stopni.
2. Jogurt przełożyć do miski, przesiać do niego mąkę z proszkiem. Dodać pozostałe składniki i delikatnie wymieszać na jednolitą masę.
3. UWAGA: ciasta nie można zbyt długo mieszać. Najlepiej zrobić do za pomocą łyżki lub rózgi kuchennej. Jeśli zdecydujecie się na mikser to należy ciasto wymieszać na najniższych obrotach.
4. Ciasto przełożyć do wcześniej przygotowanych foremek do wysokości 1 cm od górnego brzegu.
5. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 25-30 minut lub do suchego patyczka.
6. Po upieczeniu babeczki odstawić do ostudzenia
7. Maliny wrzucić do blendera i zmiksować. Jeśli są mrożone to po zmiksowaniu poczekać aż mus się rozmrozi, żeby nie było w kremie kryształków lodu. Ja włożyłam naczynie blendera do ciepłej wody i cały proces przebiegł szybciej 🙂
8. Po zblendowaniu maliny przecedzić przez sitko, żeby w kremie nie było pestek.
9. Mascarpone, schłodzoną kremówkę i cukier puder zmiksować razem na gładką masę i dodać mus malinowy
10. Całość wymieszać szpatułą
11. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego i udekorować babeczki wg uznania.

SMACZNEGO 😀