Sernik na piernikowym spodzie

Sernik na piernikowym spodzie to pyszne ciasto, rozpływające się w ustach. Dodatek przypraw korzennych sprawia, że ciasto idealnie nadaje się na święta Bożego Narodzenia.

Sernik na piernikowym spodzie jest puszysty, lekki i po prostu rozpływa się w ustach. Oczywiście można go piec nie tylko w okresie Bożego Narodzenia. Pomijając przyprawę korzenną otrzymamy sernik na kakaowym spodzie, a pomijając kakao mamy  sernik na jasnym, kruchym spodzie.

Podany przepis jest na tortownicę o średnicy 28cm. Jeśli chcecie zrobić sernik na blaszkę o wymiarach około 36cm x 26cm składniki na spód pozostają bez zmian (spód będzie cieńszy, chyba że ma go być więcej to wtedy sobie zwiększacie ilości), natomiast składniki na masę serową należy zwiększyć o połowę, czyli sera 1,5kg, jajek 12szt, masła 3/4 kostki itp. Jeśli posiadacie inną formę skorzystajcie z przelicznika foremek.

Aby wykonać sernik na piernikowym spodzie potrzebne będzie:

Spód:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 125 gramów miękkiego masła
• 1/2 szklanki cukru – najlepiej się sprawdzi drobny cukier przeznaczony do wypieków
• 2 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki ciemnego kakao
• 1 łyżeczka przyprawy korzennej

Masa serowa:

• 1 kg sera trzykrotnie zmielonego lub sera z wiaderka (bez dodatków)
• 1 szklanka cukru – najlepiej drobnego do wypieków
• 125 gramów miękkiego masła
• 1 budyń śmietankowy lub 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 8 jajek
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 łyżka kaszki manny
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 cytryna (sok + skórka)
• opcjonalnie: czekolada + słodka śmietana do wykonania polewy

Jeśli nie macie w domu wagi kuchennej lub chcecie sprawdzić pojemność szklanki lub łyżki skorzystajcie z przelicznika kuchennego.

Sernik na piernikowym spodzie – wykonanie:

1. Formę wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Piec nagrzać do 180 stopni, grzałka góra-dół.
3. W pierwszej kolejności należy wykonać ciasto na spód. W tym celu miękkie masło utrzeć z cukrem, tak aby cukier nie był wyczuwalny.
4. Nie przerywając wyrabiania dodać pojedynczo jajka.
5. Na sam koniec dodać mąkę z proszkiem, przyprawą korzenną i kakao.
6. Całość dokładnie wymieszać do powstania jednolitej masy.

7. Ciasto wyłożyć na formę i odstawić.

8. Czas na masę serową. Białka oddzielić od żółtek.
9. Miękkie masło zacząć ucierać z cukrem.
10. Kontynuując ucieranie dodawać po jednym żółtku.
11. Gdy cukier będzie lewo wyczuwalny dodać składniki sypkie.
12. W między czasie dokładnie umyć cytrynę, skórkę zetrzeć na tarce na najmniejszych oczkach i wycisnąć sok z cytryny.

13. Do powstałej masy łyżka po łyżce cały czas miksując dodawać twaróg.
14. Na koniec dodać skórkę i sok z cytryny. Wymieszać i odstawić.
15. Białka z jajek ubić na sztywno.

16. Ubite białka dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać szpatułą, mieszając od dna do góry.
17. Ciasto wyłożyć na spód. Piec w temperaturze 180 stopni przez 60-70 minut. Jeśli przed upływem czasu góra będzie się mocno przypiekała należy sernik przykryć folią aluminiową. Dzięki temu całość się upiecze, a góra sernika nie będzie spalona.

18. Po upływie czasu pieczenia wyłączyć piekarnik i zostawić zamknięte drzwiczki przez około 30 minut. Po tym czasie lekko uchylić drzwi piekarnika i tak studzić ciasto razem z piekarnikiem. Dzięki temu sernik nie opadnie lub opadnie nieznacznie.
19. Po ostudzeniu ciasto można polać roztopioną nad kąpielą wodną czekoladą. Ja dałam jedynie 2 łyżki śmietanki, ponieważ chciałam, aby polewa zastygła i czekolada zrobiła się chrupiąca. Jeśli ma być miękka to trzeba dodać więcej śmietanki.

SMACZNEGO 😀