Red Velvet Cake

Ciasto, które jest tutaj przedstawione zrobiłam na 40stą rocznicę ślubu moich rodziców. Czterdziesta rocznica nazywana jest rubinową, więc wybór padł na Red Velvet Cake.

Ciasto Red Velvet to jedno z bardziej charakterystycznych ciast w USA. Jest to czerwone ciasto kakaowe przełożone białym kremem na bazie serka typu Philadelphia. Kolor uzyskuje się stosując barwnik spożywczy. Mój tort przełożyłam kremem na bazie mascarpone i śmietany kremówki z musem malinowym. Do wykończenia użyłam kremu bez musu, aby był śnieżnobiały. Całość udekorowałam malinami i topperem z napisem “love” 🙂

Samo Red Velvet Cake jest ciastem dość ciężkim i zbitym, ale jednocześnie bardzo wilgotnym. Bardziej jest jak ucierana babka niż jak biszkopt. Poniższy przepis jest na tortownicę o średnicy 24cm.

Aby wykonać  Red Velvet Cake potrzebne będzie:

Ciasto:

• 250 g miękkiego masła
• 2 i 1/3 szklanki mąki pszennej
• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
•  250 gramów jogurtu naturalnego lub gęstej maślanki
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 2 łyżeczki czerwonego barwnika (ja użyłam barwnika w żelu firmy Wilton)

Krem:

• 750 ml serka mascarpone
• 600 ml śmietany kremówki
• 4 łyżki cukru pudru
• 2 garście mrożonych malin
• świeże maliny lub truskawki do dekoracjiJeśli nie macie w domu wagi kuchennej lub chcecie sprawdzić pojemność szklanki lub łyżki skorzystajcie z przelicznika kuchennego.

  

1. Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.
2. Piec nagrzać do temperatury 180 stopni.
3. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia.
4. Masło utrzeć z cukrem na gładką i puszystą masę.
5. Stopniowo dodwać po 1 jajku
6. Mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę przesiać przez sitko, dodawać do masy w 3-4 turach.
7. Dodać barwnik.
8. Na sam koniec dodać jogurt i całość delikatnie wymieszać.
9. Ciasto wyłożyć do tortownicy i wyrównać łyżką. Ciasto jest dość gęste
10. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 50 minut do tzw. suchego patyczka.
11. Po upieczeniu ciasto ostudzić i przekroić na 3 blaty
12. Chciałam, żeby tort był idealnie prosty po bokach dlatego postanowiłam go poskładać w tortownicy, w której był pieczony. Boki usztywniłam kartkami z bloku technicznego, a żeby ciasto nie dotykało kartek włożyłam folię od bindowania 🙂
13. Składanie tortu podzieliłam na 2 dni. Wieczorem zrobiłam krem malinowy i tort się chłodził w lodówce a rano go dokończyłam.
14. Krem malinowy zrobiłam tak jak na babeczki jogurtowe – przepis tutaj. Mrożone maliny zblendowałam i przecedziłam przez sitko, żeby nie było pestek. Połowę serka i śmietany zmiksowałam z 2 łyżkami cukru pudru na gęstą masę i na koniec dodałam mus malinowy
15. Gotowym kremem przełożyć blaty
16. Tort odstawić do schłodzenia – najlepiej na noc.
17. Z drugiej części składników na krem ubić sztynwą masę otynkować tort i udekorwać według uznania

SMACZNEGO 🙂